Producteur : Jean Marc
Ville : La Bastide Clairence
Son histoire
Après avoir suivi une formation de boulanger en reconversion professionnelle (ancien banquier) Jean-Marc vient d’ouvrir son fournil en juin 2016. Il s’est spécialisé dans le travail du pain artisanal à partir de farine bio et de levain maison.
Mode de production
L’ensemble des ingrédients utilisés est certifié AB. Il utilise des farines de blés de variétés anciennes ainsi que de la farine de petit épeautre et de khorasan (faibles teneurs en gluten). Le pétrissage et façonnage de la pâte est réalisé de manière artisanale en laissant à la pâte le temps de s’affiner.
Produits proposés
Gamme très variée : pains de campagne sur levain, petits pains apéritifs, pains maïs, brioches, taloa, …
Label AB