Producteur : Oihana, Intza et Elorri
Ville : Saint Just Ibarre
Son histoire
La ferme Larraldea est transmise de génération en génération. Les 3 sœurs gèrent les 260 brebis Manex en transformant le lait en une large gamme de produits laitiers ainsi que 9 hectares de vigne pour la production de vin Irrouleguy.
Mode de production
Le fromage est fabriqué traditionnellement et manuellement dans des chaudrons en cuivre.
Produits proposés
Tome de brebis, crottins, yaourt, breuilh,
Mais egalement saucisson,
Vin Irouleguy blanc, rosé et rouge
Fréquence de commande : tous les 15jours